Cuscuz Paulista

Nach einem erfolgreichen Tiramisuverkostungsabend heute mal ein brasilianisches Gericht! Es erinnert mich sehr an die Zeit in Brasilien und es ist eines meiner Lieblingsgerichte.



Zutaten:

• 250 g Farinha de Milho amarela em flocos (sollte man in südamerikanischen/brasilianischen Läden bekommen)
• 700 ml passierte Tomaten
• 3 Tomaten
• 1 kleine Dose Erbsen
• 1 kleine Dose Mais
• 3 (hartgekochte) Eier
• 200 g Shrimps (wahlweise auch Thunfisch)
• 1 kleine Zwiebel
• Oliven
• Petersilie
• Wasser
• Salz/Pfeffer/Kräutergewürzmischung

Zubereitungszeit: 35 min; aber: Ruhezeit mit einplanen!
Schwierigkeitsgrad: mittel


Eine der Tomaten und ein gekochtes Ei in Scheiben schneiden und in eine Kuchenbackform (am besten mit Loch in der Mitte) legen. Wer mag, kann auch noch ein paar Oliven in die Form legen. Normalerweise kommen die später geschnitten in die Masse, aber da ich sie nicht so gern mag, hab ich sie einfach mal oben drauf gelegt!

In eine (großen!!) Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten. Shrimps dazugeben. Jetzt nach und nach auch die Erbsen, den Mais und die passierten Tomaten unterrühren. Die zwei verbliebenen Tomaten und Eier in kleine Würfel schneiden und ebefalls in die Pfanne zu den restlichen Zutaten geben. Unter mittlerer Hitze schmoren.

Mit Salz und Pfeffer und eventuell auch anderen Gewürzen, wie Oregano, Basilikum und Petersilie, verfeinern.

Nun nach und nach die groben Maismehlflocken unterrühren. Da die Masse sehr trocken ist, das Gemisch langsam mit Wasser auffüllen - lieber etwas weniger verwenden und später bei Bedarf noch etwas hinzufügen. Die Maismehlflocken saugen das Wasser auf und die Masse in der Pfanne wird so immer dicker und zäher. Die Masse sollte am Ende so fest sein, dass sie sich mit einem Löffel gut abteilen lässt.

Zum Schluss alles in die Kuchenbackform geben und gleichmäßig verteilen. Wahrscheinlich wird die Masse die Form nicht bis zum Rand ausfüllen, aber das ist nicht schlimm. Jetzt das ganze für einige Zeit kühl stellen (wir haben es in den Schnee gestellt und nach 10 Minuten war es schon fertig :D).

Erst wenn alles abgekühlt ist, den "Kuchen" stürzen. Ansonsten kann es sein, dass die Masse in der Form hängenbleibt.

Luis' Note: 9,88

Tiramisu

Da wir heute Abend zum Essen eingeladen worden sind, dachte ich mir, ich versuche mich mal an einem Tiramisu! Das erste mal, dass ich einen gemacht habe.


Zutaten:

• 3 Eier (Eigelb)
• 75 g Puderzucker
• 500 g Mascarpone
• 40 ml Amaretto
• 250 ml Kaffee
• 200 - 250 g Löffelbisquits
• Kakao zum bestäuben

Zubereitungszeit: 20 min Schwierigkeitsgrad: leicht

Für die Creme:

Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine Schüssel geben. Puderzucker und 20 ml Amaretto dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.

Anschließend den Mascarpone hinzugeben und cremig schlagen (es kann sein, dass ihr einen Tennisarm bekommt, je nachdem, wie fest der Mascarpone ist :D).

Für die Bisquits:

Kaffee in eine Schale geben und den restlichen Amaretto dazugeben. Dann die Löffelbisquits nacheinander kurz in Kaffee tränken und in die Form legen. Wenn die Form mit einer Schicht Bisquits voll ausgelegt ist, eine Schicht Creme darüber und dann nochmal Bisquits und Creme schichten (also insgesamt 4 Schichten).

Dann einfach noch Kakao darüberstreuen. Am besten geht das, wenn man den Kakao in ein Sieb gibt und dann vorsichtig über der gefüllten Form verteilt. Ich hab noch versucht, ein paar Formen in die Kakaoschicht zu sieben. Ist etwas schwierig und es hat leider auch nur bedingt funktioniert :P



Luis' Note: 9,7

Couscous-Mango-Salat

Hier einer meiner liebsten (warmen) Salate!



Zutaten:

• 200 g Couscous
• 250 - 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Mango
• 40 g Rohrzucker
• 3 EL Balsamico
• Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln (oder 1 Zwiebel)
• 3 EL Öl (Sesamöl)
• 2 Paprika (Farbe egal)
• wer mag: 1 Zehe Knoblauch

Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: schwer

Gemüsebrühe aufsetzen. Couscous in eine Schüssel geben und wenn die Brühe kocht, 150 - 200 ml zum Couscous geben. Die Schüssel abdecken und 5 min quellen lassen. Währenddessen die Mango schälen und würfeln und dann das Fruchtfleisch zum Couscous geben und untermischen.

Den Rohrzucker am besten in einer Pfanne langsam erhitzen und unter ständigem Rühren schmelzen. Das ist etwas schwierig, meistens klumpt das ganze und man hat am Ende einen karamelisierten Zuckerrührlöffel. Wenn der Zucker geschmolzen ist, mit Balsamico ablöschen und die restliche Gemüsebrühe dazugeben. Anschließend die Zwiebeln (und Knoblauch) sowie Öl und Ingwer (wer keinen frischen hat, kann auch Pulver nehmen) dazugeben.

Die Paprika sollten am besten gewürfelt werden und anschließend in die Pfanne zum Zuckergemisch dazugegeben werden. Dann einfach einen Moment schmoren. Danach das Ganze in die Schüssel zum Couscous geben. Wer will kann jetzt noch mit Salz, Chili und Pfeffer nachwürzen. Schmeckt übrigens auch gut mit gerösteten Kürbiskernen!



Luis' Note: 9,1

Curryreis mit Banane und Ananas

Heute mal was Ausgefallenes - und sogar total vegetarisch (da wird sich Nadja sicher freuen!). Wird sogar gerade noch testweise gegessen.


Zutaten:

• 150 g Reis
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Zucchini (wer mag, kann natürlich auch mehr benutzen)
• 2 Bananen
• 1/2 Dose Ananas (oder aber frische)
• Zitronensaft (1 Zitrone)
  
• Brühwürfel
• 50 ml Sahne/Cremefine
  
• 100 ml Wasser
• Öl
• Salz/Pfeffer/Curry
• (Knoblauch nach Belieben, ich hab stattdessen eine kleine Zwiebel benutzt)

Zubereitungszeit: 20-30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Karotten und Zucchini kleinschneiden. Bei Karotten reichen Ringe, Zucchinis können zusätzlich noch halbiert werden, sonst sind die Scheiben so groß. Genauso können auch schon die Bananen und die Ananas (wenn nicht schon geschehen) geschnitten werden.

Reis in Salzwasser kochen und ca. 1 TL Curry dazugeben. Frühlingszwiebeln (und wer mag Knoblauch) kleinschneiden und in einer Pfanne mit Öl andünsten.

Das Gemüse dazugeben und langsam das Wasser hinzufügen. Hier kann man jetzt ein Stück Brühwürfel im Wasser auflösen. Zusätzlich noch den Zitronensaft dazugeben (aber vorsichtig, sonst wird es zu sauer).

Wenn der Reis fertig ist, diesen zum Gemüse in die Pfanne geben und gut mischen. Jetzt kann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Wem das Ganze noch zu lasch ist, kann auch etwas Chili unterrühren. Jetzt kann man noch etwas Sahne, wahlweise auch Cremefine, dazugeben, damit der Reis sämiger wird.

Jetzt nur noch die Bananen- und Ananasstückchen unterheben. Am besten nicht mehr zu stark erhitzen, weil die Banane sonst matschig wird und irgendwann verschwindet. Fertig!

Es kann sein, dass die Bananenstückchen am nächsten Tag sehr dunkel sind. Das ist normal, also keine Sorge!



Luis' Note: 9,0