Freitag, 21. März 2014

Wedges-Pfanne

Gerade habe ich festgestellt, dass ich noch gar nicht mein Kartoffel-Wedges-Rezept gepostet habe! Das muss ich bei Gelegenheit unbedingt nachholen - besonders weil die Wedges so lecker sind. Bis dahin muss ich euch jetzt erst einmal mit einem anderen Wedges-Rezept vertrösten.

Zutaten:
  • 500 g Kartoffeln (festkochend)
  • 300 g Champignons
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Cremefine/Sahne
  • Petersilie
  • Öl
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver
  • frische Petersilie


Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsgrad: mittel

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden - am besten nicht zu groß und zu dick, sonst dauert es länger, bis sie gar sind. Die Spalten dann bei mittlerer Hitze mit etwas Öl für 20 min in einer Pfanne anbraten.

Inzwischen die Pilze putzen und vierteln. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Pilze mit dazugeben und noch ein paar Minuten mitbraten lassen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel schälen und hacken und in einer zweiten Pfanne anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprikapulver würzen (es darf ruhig etwas mehr sein - Hackfleisch ist doch recht widerspenstig, wenn es ums Würzen geht). Dann die Sahne dazugeben (ich habe übrigens Cremefine Pilz verwendet) und noch einen Moment köcheln lassen. Dann die Kartoffeln dazugeben und gut mischen.

Die Petersilie hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.

Ich habe bei meinem Versuch übrigens 500 g Hackfleisch verwendet, was aber bei der angegebenen Menge Kartoffeln und Pilze vielleicht doch etwas zu viel war. Probiert es einfach selbst einmal aus. :)


Luis' Note: 9,5

Donnerstag, 20. März 2014

Konfetti-Auflauf

Heute mal was ganz Buntes und Einfaches - ein toller Nudelauflauf, der schnell zubereitet ist und dann nur noch in den Backofen geschoben werden muss. Wer mag kann den Auflauf auch fleischlos zubereiten!

Zutaten:

  • 500 g Farfalle
  • 1 Paprika (rot)
  • 200 g Erbsen (entweder TK oder aus der Dose)
  • 1 Dose Mais
  • 150 g Schinken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 g Frischkäse (Kräuter oder normal)
  • 100 ml Milch
  • 4 Eier
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitungszeit: 15 min (+ 35 min im Ofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht


Die Nudeln in Salzwasser geben und kochen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen.

Zwischenzeitlich die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen - ebenso mit den Erbsen verfahren (bei TK-Erbsen sollten diese etwas antauen, bevor sie verarbeitet werden). Das Gemüse kann dann in einer Schüssel vermischt werden.

Die Zwiebel kleinhacken, den Schinken würfeln und beides mit etwas Öl in einer Pfanne für etwa 3 min anbraten. Ebenfalls zum Gemüse geben und alles salzen und pfeffern.

Wenn die Nudeln fertig sind, können sie abgeschüttet und mit dem restlichen Gemüse in einer Auflaufform vermischt werden.

Nun die Eier, den Frischkäse und die Milch gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen. Die Eiermilch über den Auflauf geben und zum Schluss noch den Käse darüberstreuen.

Den Auflauf für etwa 35 min im Ofen backen, bis der Käse schön goldbraun ist.




Luis' Note: 8,8

Sonntag, 16. März 2014

Indischer Süßkartoffeleintopf

Süßkartoffeln - lange Zeit galten sie in meiner Küche noch als Fremde. Doch mittlerweile habe ich schon ein paar Rezepte mit den lilafarbenen Knollen ausprobiert und muss sagen, dass man mit ihnen so einiges Leckeres zaubern kann. Wie zum Beispiel den folgenden Eintopf.

Zutaten:

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 TL rote Currypaste
  • Chilipulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 2 Paprika
  • 250 g Ananas
  • Ingwer (frisch oder Pulver)
  • 1 EL Honig
  • Limettensaft
  • Sojasoße
  • evt. Koriandergrün
  • Öl für die Pfanne
  • (Reis als Beilage)

Zubereitungszeit: 25 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen und kleinschneiden. Beides zur Seite stellen.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Mit etwas Öl, Chilipulver und der roten Currypaste in der heißen Pfanne anschwitzen (frischer Ingwer sollte jetzt auch dazukommen). Nach etwa 3 min die Kokosmilch dazugeben und warten, bis diese leicht köchelt, dann die Gemüsebrühe dazugeben und etwas köcheln lassen.

Jetzt die Süßkartoffelwürfel dazugeben und etwa 10 min bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Danach die geschnittenen Paprikawürfel unterrühren. Wer Ananas aus der Dose verwendet, schüttet diese mit Hilfe eines Siebs ab und gibt sie ebenfalls in die Kokosmilchmischung. (Frische Ananas rechtzeitig schälen und in kleine Würfel schneiden und dazugeben.) Weitere 10 min bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Jetzt alles noch mit Honig, Limettensaft und Sojasoße (und falls kein frischer Ingwer dazugekommen ist nun auch Pulver) abschmecken. Wer mag kann auch noch Koriandergrün hacken und dazugeben.

Als Beilage passt Reis besonders gut. Außerdem kann man auch noch Shrimps dazugeben (am besten zusammen mit den Ananas und den Paprikas).

Geschmacklich ist es eine Überraschung gewesen. Trotz der "großen" Menge an scharfen Zutaten ist der Eintopf am Ende nur leicht scharf. Durch den Honig (und die Süßkartoffeln) erhält er eine leichte Süße und der Limettensaft verpasst dem Eintopf noch einen Schuss Exotik.


Luis' Note: 8,8

Sonntag, 9. März 2014

Italienische Pfannkuchenrolle

Heute musste es etwas Leichtes und Gesundes sein, da wir zum Frühstück bereits gesündigt haben (Nutellakuchen mmmh lecker!). Ich hatte vor längerer Zeit schon einmal diese Pfannkuchenrolle gemacht, aber aus irgendwelchen Gründen dann doch nicht gepostet. Nachdem Luis heute so begeistert war und der Rolle glatte 10 Punkte gegeben hat, muss ich das Rezept aber endlich vorstellen!

Zutaten:

  • 5 Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Mineralwasser
  • 100 g Mehl
  • Salz/Pfeffer
  • 50 g Rucola
  • 150 g Parmaschinken
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 200 g Kräuterfrischkäse

Zubereitungszeit: 25 min (davon 15 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rucola verlesen, waschen und am besten in einer Salatschleuder trockenschleudern.

Eier, Milch, Wasser und Mehl zu einem Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den flüssigen Teig daraufschütten (gleichmäßig verteilen). Die Hälfte des Rucola im flüssigen Teig verteilen und etwas eindrücken. Die Mischung für etwa 15 min bei 200 Grad in den Ofen schieben.

Für die Füllung die getrockneten (nicht in Öl eingelegten) Tomaten kleinschneiden und mit dem Frischkäse vermischen. Noch einmal mit Pfeffer abschmecken (evt. auch Salz).

Wenn der Pfannkuchen fertig ist, diesen aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier vom Backblech nehmen. Die Käsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Parmaschinken einfach etwas kleiner rupfen und auf der Füllung verteilen. Jetzt noch den restlichen Rucola darüber streuen.

Der Pfannkuchen wird jetzt von der langen Seite her aufgerollt - kann relativ eng gerollt werden. Jetzt nur noch in gleichmäßig große Stücke schneiden. Bitte beachtet, dass der Pfannkuchen schnell abkühlt - daher muss er auch schnell verzehrt werden :).



Luis' Note: 10