Samstag, 10. März 2012

Tiramisu Biskuitrolle

Einige wissen ja, dass ich sämtliche Rezeptseiten im Internet abonniert habe. Ich bekomme fast täglich die neuesten Rezeptideen auf meine Facebookpinnwand geschickt und natürlich durchforste ich dann gleich alle Galerien. So kam ich dann auch auf die Rezepte für Biskuitrollen. Superlecker!


Zutaten

  • 50 g Amarettini + ein paar zusätzlich zur Deko
  • 3 Eier (trennen)
  • 150 g Zucker
  • 50 g Stärke
  • 75 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Blätter Gelatine
  • 250 g Mascarpone
  • 5 EL Amaretto
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Sahne
  • 4 EL Kaffee
  • Kakaopulver
Zubereitungszeit: 40 min
Schwierigkeitsgrad: schwer

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Beginnen wir mit der kniffeligen Aufgabe, die Amarettini zu zerkleinern. Am leichtesten geht das, indem man die Kekse in eine Plastiktüte füllt, diese dann in ein Handtuch einschlägt und anschließend mit einem Nudelholz darüber rollt. Die Brösel könnt ihr erstmal zur Seite stellen, denn sie werden erst später im Biskuitteig verarbeitet.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Wasser steifschlagen. Während des Schlagens 100 g Zucker nach und nach dazugeben. Anschließend die Eigelbe darunterheben. Stärke, Mehl und Backpulver dazusieben und zum Schluss noch die Amarettinibrösel unterrühren. Am besten könnt ihr den Biskuit backen, wenn ihr die Teigmasse auf ein Backblech gebt, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Jetzt das Ganze für ca. 8 min bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen.

Ihr könnt jetzt auch Kaffee aufsetzen, denn den braucht ihr später zum Beträufeln des fertiggebackenen Teigs.

Wenn der Biskuit fertiggebacken ist, solltet ihr ihn gleich auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit einrollen. Das ist etwas umständlich, aber nur so könnt ihr sicherstellen, dass der Biskuit später nicht bricht.

Jetzt geht's an die Füllung!

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und sobald sie weich ist etwas ausdrücken und in einen Topf geben.

Mascarpone mit 3 EL Amaretto, Vanillezucker und 50 g Zucker verrühren, bis eine Creme entstanden ist.

Die Gelatine vorsichtig erhitzen, vom Feuer nehmen und ein paar EL der Creme dazugeben (das dient erstmal nur dazu, dass die Gelatine eine andere Temperatur annimmt). Anschließend auch die restliche Creme unterrühren. Jetzt die Sahne steifschlagen und ebenfalls unter die Mascarponecreme rühren und alles kaltstellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.

Den Kaffee mit 2 EL Likör mischen. Dann vorsichtig den Biskuit entrollen und die alkoholische Mischung darauf träufeln. Das solltet ihr aber wirklich erst dann tun, wenn die Creme bereits festgeworden ist! Sonst weicht der Biskuit durch und bricht später beim Einrollen!

Jetzt die Creme auf dem Biskuit verteilen (nicht zu dick sonst quillt sie an den Seiten heraus) und alles wieder vorsichtig einrollen. Die Rolle sollte jetzt mindestens für 3 Stunden kaltgestellt werden. Nach drei Stunden könnt ihr die Enden der Rolle noch abschneiden, damit alles gleichmäßiger und ordentlich aussieht und sie mit Kakaopulver bestreuen. Wenn ihr noch ein paar Amarettinis übrig habt, könnt ihr die Biskuitrolle auch damit noch verzieren. Guten Appetit!


Luis' Note: 9,78

Bunter Gnocchi-Auflauf

Auf der Suche nach neuen Rezepten im Internet, stieß ich vor Kurzem auf eines mit Gnocchi. Luis und ich wollten gerne mal wieder einen Auflauf machen - warum also nicht gleich ein Gnocchi-Auflauf? Wie sich herausgestellt hat eine perfekte Kombination!

Zutaten:
  • 750 g Gnocchi
  • 200 g Schinken
  • 300 g Pilze
  • 1 Dose passierte Tomaten oder 250 g frische Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 100 - 150 ml Sahne oder Crèmefine
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g geriebener Käse
  • Kräuter (Basilikum, Oregano...)

Zubereitungszeit: 15 min (+20 - 25 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Gnocchi in Salzwasser weich kochen. Gleichzeitig könnt ihr auch schon den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine größere Auflaufform mit Butter einfetten.

Die Zwiebel kleinhacken und im Öl andünsten. Den Schinken würfeln und die Pilze in Scheiben schneiden oder einfach vierteln. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Schinken und die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.

Wer frische Tomaten hat, sollte diese nun kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Ansonsten einfach die Dose passierte Tomaten dazugeben und köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und der Soße mit italienischen Kräutern den letzten Schliff geben. Wer mag kann auch noch frisches Basilikum kleinhacken und dazugeben.

Die Gnocchi sollten mittlerweile fertig sein. Einfach abschütten und in die vorgefettete Form geben.

Dann die Soße mit Sahne ablöschen, alles vom Herd nehmen und über die Gnocchi geben.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig über der Soße verteilen. Anschließend noch den geriebenen Käse dazugeben.

Bei 180 °C ca. 20 - 25 min im Ofen backen lassen. Fertig!


Luis' Note: 9,13