Sonntag, 17. März 2013

Herzhafte Cupcakes mit Kräuterquark

Die, die mich kennen, werden wissen, dass ich ständig auf irgendwelchen Seiten unterwegs bin, wo Rezepte vorgestellt werden. Diese Seiten habe ich auch abonniert und so bekomme ich täglich mehrere Feeds über die leckersten Rezepte, die man sich nur vorstellen kann.

Außerdem kaufe ich mir viel zu viele Zeitschriften mit Cupcake-Rezepten, Kuchen und anderen außergewöhnlicheren Gerichten. Wenn ich doch nur mehr Zeit hätte, das alles auch mal auszuprobieren...


Jedenfalls fiel mir das folgende Rezept in die Hände und da ich leider damit beschäftigt war, etwas für die Schule vorzubereiten, hat sich Luis dem Rezept angenommen und diese wundervoll leckeren Cupcakes für mich gebacken! Wer nicht auf herzhafte Cupcakes steht, der wird durch dieses Rezept eines anderen belehrt werden!



Zutaten (für 12 Stück):

  • 100 g Schinken
  • 1 (kleine) Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • frische Kräuter (oder aber tiefgekühlte)
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • etwas Natron
  • 1 Ei
  • 350 Kräuterquark
  • 4 EL Milch
  • 100 g Kräuterfrischkäse
  • geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer
  • Deko ;)
Zubereitungszeit: 45 min (davon 20 - 25 min backen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Am besten bereitet ihr zu Beginn schon einmal das Muffinblech vor. Dieses fettet ihr gut ein und füllt jedes Loch mit einem Papierförmchen. 

Als nächstes den Schinken fein würfeln und die Zwiebel kleinschneiden bzw. kleinhacken. Ich persönlich mag keine großen Zwiebelstückchen... Beides dann in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.

Jetzt könnt ihr schon mal den Backofen anschalten und auf 180° C vorheizen. 

Dann in eine Schüssel das Mehl sieben und mit dem Backpulver und dem Natron gut vermischen. Am besten benutzt ihr für die restlichen Zutaten noch eine zweite Schüssel. In diese gebt ihr dann das Ei, 150 g Quark, Milch und etwa 4 EL der gehackten Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie usw.). Vermischt alles gut und fügt zum Schluss den Käse hinzu. Außerdem solltet ihr das Ganze jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mischt den Inhalt der beiden Schüsseln und verrührt ihn gut. Dabei solltet ihr ein bisschen schneller arbeiten, sonst gibt es Klümpchen! Der Teig ist dann genau richtig, wenn alle Zutaten gleichmäßig feucht sind.

Nun befüllt ihr mit Hilfe zweier Esslöffel die Förmchen  zu etwa 3/4 und schiebt das gefüllte Blech für etwa 20 - 25 min in den Ofen. Danach solltet ihr die Muffins noch etwa 10 min ruhen lassen. Sie schmecken zwar warm auch sehr gut, allerdings lösen sie sich nicht so gut aus dem Papierförmchen, sofern sie noch warm sind...

Um aus den Muffins Cupcakes zu machen, müsst ihr jetzt noch das Topping anrühren. Dafür vermischt ihr 200 g Kräuterquark mit dem Frischkäse (ebenfalls Kräutergeschmack). Wer mag, kann auch hier ein paar extra Kräuter unterrühren. Dennoch solltet ihr die Mischung auf jeden Fall noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt nur noch cremig rühren und dann einfach auf den Muffins verteilen.

Besonders hübsch sehen die Cupcakes aus, wenn man das Topping noch mit Kräutern, Schinken oder aber kleinen Salzcrackern (z. B. Tierchen :D) verziert. Lasst eurer Fantasie freien Lauf!

Übrigens könnt ihr anstatt des Kräuterquarks und -Frischkäses auch die geschmacksneutralen Varianten verwenden. Meiner Meinung nach verleihen die Kräuter den Muffins aber den letzten Schliff!



Luis' Note: 8,9