Sonntag, 4. Dezember 2011

Cranberry-Orangen Muffins

Winterzeit ist Cranberryzeit - zumindest bei uns in Deutschland. Ich war ganz überrascht, im Supermarkt die frischen Beeren zu finden. Jedenfalls habe ich sie gleich eingepackt und zu Hause in Muffins weiterverarbeitet.



Zutaten:
  • 250 g Zucker
  • 250 g Cranberries
  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 Becher (200 g) Saure Sahne
  • 2 Orangen (falls gespritzt: zusätzlich Orangenaroma)

Zubereitungszeit: 25 min (+ 25 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: mittel


Die Cranberries mit Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

Sofern ihr Bio-Orangen benutzt, reibt die Schale von einer der Orangen ab (bitte erst gründlich waschen!). Anschließend presst den Saft von beiden aus und messt 100 ml davon ab. Die abgemessene Flüssigkeit dann zusammen mit 100 g Zucker in einem Topf erhitzen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Cranberries in den heißen Saft schütten und bei schwacher Hitze max. 3 min köcheln lassen. Die Beeren sind fertig, sobald sie aufplatzen. Anschließend das Ganze noch ein bisschen  ziehen lassen und die Cranberries dann durch ein Sieb abschütten. Die Brühe braucht ihr nicht aufheben.

Jetzt könnt ihr den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit Förmchen vorbereiten.

Jetzt zum Teig: Eier, saure Sahne, den restlichen  Zucker, die Orangenschale und Butter gut verrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver dazusieben.

Jetzt abwechselnd Teig und Cranberries in die Förmchen füllen - beginnend mit dem Teig. Wenn alle Förmchen gefüllt sind, geht's ab in den Ofen - und zwar für etwa 25 - 30 min bei 180 °C Umluft.




Luis Note: 8,9