Hirse-Gemüse-Pfanne

Hirse - unsere Wellis lieben sie! Und tatsächlich komme ich nun nicht drumherum, euch ein wirklich sehr leckeres Hirserezept vorzustellen. Vergleichen kann man Hirse etwa mit Couscous, allerdings ist die Zubereitung etwas anders. Und ich kann euch jetzt schon versprechen, dass auch ihr auf den Geschmack kommen werdet (jetzt müssen Luis und ich uns zurückhalten, nicht von der Welli-Hirse zu naschen...;D).

Zutaten:

• 200 g Hirse
• 1 Zwiebel
• 150 g Fetakäse
• 550 ml Gemüsebrühe
• 1 Zucchini
• 10 Kirschtomaten
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• Salz, Pfeffer 
• Oregano, Italienische Gewürzmischung, Paprika edelsüß

Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Hirse mit 400 ml Gemüsebrühe aufkochen und bei geringer Hitze köcheln lassen (etwa 15 min). Den Topf vom Herd nehmen und die Hirse weitere 10 min quellen lassen (wenn das Wasser nicht komplett verdampft ist, ist das nicht schlimm).

Zwischenzeitlich die Zwiebel kleinhacken und die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Auch die Paprika säubern und in kurze Streifen zerkleinern. Die Zucchini und Paprika jetzt mit etwas Öl in einer Pfanne zusammen mit der Zwiebel anbraten. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 2-3 min andünsten und mit Salz, Pfeffer und Oregano (italienische Gewürzmischung) würzen.

Die Tomaten waschen und vierteln. Den Fetakäse zerbröseln und noch einmal beiseite stellen.

Jetzt die restliche Gemüsebrühe dazugeben und das Gemüse etwa 5 min darin köcheln lassen. Dann die Hirse (samt vorhandener Flüssigkeit) und die Tomatenstückchen unterheben. Alles noch einmal gut mit Paprika edelsüß, Pfeffer und Oregano abschmecken, bevor der Fetakäse darüber gegeben wird.

Tatsächlich könnte ich mir vorstellen, dass die Hirsepfanne auch gut mit Geflügel harmoniert. Das probieren wir dann das nächste mal aus! Viel Spaß und gutes Gelingen!

Luis' Note: 8,3

Tomatenauflauf mit Ricotta

Im Rahmen unserer Ernährungsumstellung probieren Luis und ich derzeit viele neue Rezepte aus. Eines davon möchte ich euch heute vorstellen - denn neben der Tatsache, dass es schnell zubereitet ist (ok mal abgesehen von der Zeit im Ofen), ist es auch noch total einfach zu machen! Ursprünglich ein vegetarisches Rezept, hier etwas abgewandelt mit Schinken (der natürlich auch weggelassen werden kann). Dazu passt z. B. ein leckeres Ciabattabrot mit einem grünen Salat.


Zutaten:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g Ricotta
• 100 g Frischkäse (Kräuter)
• (100 g Schinken)
• 3 Eier
• 1 EL Mehl
• 100 g Erbsen
• 12 Kirschtomaten
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitungszeit: 15 min (+ ca. 30 min im Ofen)
Schwierigkeitsgrad: einfach


Ricotta, Frischkäse, Eier und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden und in die Käsemasse geben. Auch die Erbsen im Anschluss in die Masse geben und vorsichtig umrühren.

Den Schinken in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zu den restlichen Zutaten hinzugeben und gut umrühren.

Jetzt eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Käsemischung einfüllen. Zum Schluss noch die Tomaten über dem Auflauf verteilen (eventuell etwas in die Masse eindrücken).

Das Ganze geht jetzt für ca. 30 min (etwas länger, sofern der Auflauf nach Ablauf der Zeit noch zu flüssig ist) bei 200 °C in den Backofen. Guten Appetit!

Luis' Note: 9,0

Smartie Cookies

So kurz vor Weihnachten sucht man ja immer tolle Geschenkideen. Ich wollte tatsächlich schon seit längerer Zeit (genaugenommen seit unserer Hochzeit...) ein Rezept ausprobieren, was man eigentlich zu besonderen Anlässen verschenken kann: Backmischungen im Glas! Die gibt es in allen Farben und Größen - perfekt! Und weil ich zufällig gerade im DEPOT war, wo es supertolle Einmachgläser gab, hab ich mir die gekauft, befüllt und verschenkt (und ja, sogar das hineingefüllte Rezept gebacken!). Übrigens gab es auch noch ein zweites Rezept, welches ich in ein Glas gefüllt hab. Das backe ich bei Gelegenheit auch!

Zutaten (für 20 Stück bzw. für ein 750 ml Glas, das auch in dieser Reihenfolge befüllt werden sollte):

• 160 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 90 g Haferflocken (fein)
• 100 g Smarties
• 100 g Schokotropfen
• 150 g brauner Zucker
• eine handvoll gehackte Mandeln

außerdem:

• 1 Ei
• 15o g weiche Butter

(das kommt natürlich nicht ins Glas)

Zubereitungszeit: 15 min (Glas befüllen), bzw. 20 min (+ 15-20 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ich habe für das Befüllen des Glases das Mehl und Backpulver gesiebt und dann erst ins Glas eingefüllt. Die verschiedenen Schichten sollten immer gut angedrückt werden. Ich habe dafür den Boden eines Weinglases benutzt - ja nach Glasöffnung passt das natürlich manchmal besser, manchmal schlechter.

Solltet ihr euch allerdings entscheiden, die Kekse einfach so zu backen, geht ihr wie folgt vor:

Ei, Zucker und weiche Butter schaumig schlagen. Dann die Haferflocken sowie Mehl, Natron und Backpulver dazugeben. Der Teig wird sehr zäh, nicht wundern. Zum Schluss die Smarties und Schokostreusel bzw. Schokodrops unterheben (macht das am besten mit einem Löffel und nicht mit dem Mixer, sonst gehen die Smarties kaputt). 

Aus dem Teig Kugeln formen und mit großem Abstand auf einem (oder 2) Backblech(en) verteilen - die Kekse werden nämlich riesig!

Dann für etwa 15 min bei 175 °C backen.

Übrigens macht ein Keks allein schon riiiiiichtig satt. :D

Hier nochmal die Schichten...

So sah mein fertig dekoriertes Glas dann aus. 

...und die fertigen Kekse!

Luis' Note: 8,8

Asiatisches Curry-Hack

Nach langer Zeit mal wieder ein Eintrag von mir - das wollte ich eigentlich schon viel früher tun! Gestern habe ich mir ein neues kleines Rezeptebuch zugelegt und war so begeistert von der Vielfalt an Rezepten, dass ich heute gleich mal was ausprobieren musste! Hier die vielleicht etwas ungewöhnliche, aber dennoch sehr leckere asiatische Hackfleischvariante.

Zutaten (Zubereitung im Wok):

• 500 g Hackfleisch
• 400 ml Kokosmilch
• 500 g Brokkoli
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• (1 Zehe Knoblauch)
• 1 Dose Pfirsiche
• Curry
• Ingwer / Ingwerpulver
• Sesamöl
• Salz/Pfeffer

Zubereitungszeit: 35 min
Schwierigkeitsgrad: leicht


Reis wie gewohnt kochen.

Zwiebeln hacken, Möhren schälen und in Scheiben schneiden und den Brokkoli putzen und waschen. Anschließend das Sesamöl in den Wok geben und erhitzen. Sesamöl ist hervorragend für hohe Temperaturen geeignet und ich habe gelernt, dass man sehr leicht erkennen kann, wenn das Öl die richtige Temperatur zum Anbraten erreicht hat! Sobald da Öl anfängt zu dampfen, kann das Hackfleisch darin angebraten werden. Lasst es ruhig etwas braun werden, das verleiht dem Essen später eine gesunde Farbe! :)

Sobald das Hackfleisch gut angebraten ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen (und wer mag auch gerne den gehackten Knoblauch) und das Fleisch mit Curry und Ingwer sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Es bleibt euch überlassen, ob ihr Ingwerpulver oder frischen Ingwer benutzt. Ich habe Pulver verwendet.

Anschließend die Gemüsebrühe angießen und weiter köcheln lassen. Dann kann auch schon die Kokosmilch dazu. Hebt euch wenn ihr die Pfirsiche abschüttet unbedingt die Brühe auf, da ihr jetzt auch ein bisschen (ca. 6 EL) davon in den Wok geben solltet. Das Ganze etwa 7 min köcheln lassen, bevor ihr die geschnittenen Karottenscheiben hinzufügt. Noch einmal etwa 5 min köcheln lassen und dann den Brokkoli dazugeben. Während das Gemisch noch einmal für 10 min weiterköchelt die Pfirsiche kleinschneiden und diese nach Ablauf der Zeit ebenfalls in den Wok geben.

Zu guter Letzt noch - wenn nötig - mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig!

Luis' Note: 9,2