Gefüllte Champignons

Als wir so durch den Supermarkt streiften, fiel mein Blick auf eine Packung mit RIESIGEN Champignons. Und gleich musste ich an die gefüllten Champignons denken, die ich letztes Jahr im Sommer zum Grillen gemacht hatte...



Zutaten:

• 8 große Champignons
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• frische Kräuter (Dill, Petersilie, Thymian usw.) - gibt's aber auch schon fertig im Tiefkühlfach!
• evtl. getrocknete Kräuter
• evtl. Reibekäse zum Bestreuen

Zubereitungszeit: 15 min (+ 15-20 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht


Je größer die Champignons, desto besser! Die Pilze vorsichtig abbürsten und so den Dreck entfernen. Besser nicht abwaschen, sonst werden sie schleimig!

Den Strunk kurz unter dem Hut abschneiden. Anschließend mit einem Teelöffel vorsichtig den Rest des Strunks und die Lamellen heraustrennen. Den Strunk noch etwas kleinschneiden und mit den Lamellen in einer Schale beiseite stellen. Die Pilzköpfe können ebenfalls - am besten auf einem Teller - zur Seite gestellt werden.

Jetzt kann auch der Backofen angestellt und auf 180°C vorgeheizt werden.

Die Zwiebel hacken und mit dem Öl in der Pfanne anbraten. Dann die Pilzlamellen und geschnittenen Strunke dazugeben. Mit Pfeffer und evtl. getrockneten Kräutern würzen. Salz ist nicht unbedingt nötig, da der Frischkäse schon etwas salzig ist. Wer will, kann aber natürlich auch noch salzen.

Dann kann der Frischkäse dazugegeben werden. Schön rühren, damit er schmilzt und die Klumpen verschwinden. Jetzt noch die frischen Kräuter dazugeben. Wer Tiefkühlkräuter gekauft hat, kann etwa 3 EL in die Pfanne geben. Die Kräuter müssen vorher übrigens nicht aufgetaut werden.

Die Käsemischung vom Herd nehmen und mit einem Teelöffel die Champignonhüte füllen. Die Masse sollte genau für die 8 Pilze reichen. Anschließend die Pilze auf ein Backblech mit Backpapier legen und noch mit etwas Reibekäse bestreuen.

Ich habe erstmals die Grillfunktion unseres Ofens benutzt und muss sagen, dass es super funktioniert hat! Die Pilze sind nicht braun geworden oder ausgetrocknet. Sie waren immernoch saftig! Wer also einen Ofen mit Grillfunktion hat, sollte diese nutzen!

Im Sommer kann man die Pilze nach dem Füllen auch auf einen Metallspieß stecken (jeweils 4 Stück zusammen) und sie dann auf einer Aluminiumschale auf dem Grill braten! Ach ja und natürlich kann man auch noch Schinken in die Frischkäsemischung schnippeln - dann ist es nicht ganz so fleischlos.




Luis' Note: 9,2

Gefüllte Hörnchen

Irgendwann, vor langer, langer Zeit, habe ich mal ein leckeres Rezept auf einer der Pizzateigpackungen von Mondamin gefunden, es ausgeschnitten und in mein Kochbuch geklebt. Neulich fand ich es wieder - und jetzt wollte ichs endlich mal ausprobieren!




Zutaten für 16 Hörnchen:

• 2 Pck. Mondamin Pizzateig
• 500 g Hackfleisch
• 4 Champignons
• 1 Ei, davon das Eigelb (ja, da sind zwei Eier, aber eins reicht auch)
• 1 Zwiebel
• 100-150 g Frischkäse mit Pilzgeschmack
• 500 ml passierte Tomaten
• Salz/Pfeffer/Italienische Kräutermischung
• etwas Käse zum Bestreuen

Zubereitungszeit: 20 min (+ 25 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: schwer


Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig wie auf der Packung beschrieben zubereiten (am besten beide Packungen getrennt voneinander machen). Ich muss zugeben, dass der Teig von Mondamin der leckerste ist, den ich kenne - und den man selbst anrühren muss. Theoretisch sollte es aber auch mit jedem fertigen Teig funktionieren oder aber selbstgemachtem!

Die Zwiebel kleinschneiden oder hacken und in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und mitbraten. Wir hatten noch ein paar Pilze, also habe ich auch diese kleingeschnitten und dann in die Pfanne gegeben. Nicht vergessen, das Fleisch gut zu würzen!

Anschließend die passierten Tomaten dazugeben. Eigentlich sollten 500ml reichen - es ist besser, wenn die Fleischmischung nicht so flüssig ist. Wer mag, kann jetzt noch Kräuter wie Basilikum oder Oregano dazugeben.

Jetzt kann auch der Frischkäse untergerührt werden. Im Rezept stand, man solle eine Champignonsoße benutzen - die hatten wir nicht. Deshalb hab ich anstatt normalem Frischkäse einen Steinpilzfrischkäse benutzt. Kräuter- oder normaler Frischkäse sollten aber auch genügen.

Die Pfanne mit der Fleischsoße zur Seite stellen und nun den Teig ausrollen - am besten rund! Jetzt kommt der kniffelige Teil: die Fleischmasse muss auf dem Teig verteilt werden - so dünn wie möglich! Am besten auch nur in der Mitte. Wenn die runde Fläche bedeckt ist, den Teig in 8 "Kuchenstücke" schneiden (also in 8 dreieckige Stücke).

Nun muss jedes Stück - angefangen an der breiten Seite - eingerollt werden. Wahrscheinlich quillt die Fleischmasse jetzt brav links und rechts raus :D keine Bange - den Spaß hatte ich auch. Am besten sollten die gerollten Hörnchen direkt auf ein Backblech gelegt werden. Jetzt den verbleibenden Teig mit der Fleischmasse bestreichen, in 8 Stücke schneiden und ebenfalls einrollen.

Das Ei aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb etwas aufschlagen und mit einem Pinsel auf den Hörnchen verteilen. Anschließend können die Hörnchen noch mit ein wenig Käse bestreut werden. Das war's! Ab in den Ofen und ca. 25 min bei 180°C backen lassen.

Mit großer Wahrscheinlichkeit wird noch ein Rest von der Fleischsoße übrigbleiben, also nicht wundern!



Luis' Note: 9,8

Käse-Schinken-Muffins

Eigentlich war das Rezept für einen bestimmten Anlass gedacht, aber am Ende hab ichs doch einfach nur mal so ausprobiert und meinen Kollegen mitgebracht. Und ich glaube, es kam sehr gut an!



Zutaten für 12 Muffins:

• 160 g gekochter Schinken
• 150 g geriebener Käse
• 150 g Joghurt
• 60 g Butter
• 200 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Speisestärke
• 2 Eier
• 2 kleine Zwiebeln
• Schnittlauch
• Salz/Pfeffer/Paprikagewürz

Zubereitungszeit: 15 min (+ 25-30 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Backofen auf 180°C vorheizen. Außerdem kann die Muffinform mit Papierförmchen ausgelegt werden.

Als erstes solltet ihr den Schinken und die Zwiebeln würfeln. Wenn ihr frischen Schnittlauch verwendet, sollte dieser gewaschen, trockengetupft und kleingeschnitten werden.

Dann das Mehl, das Backpulver, die Speisestärke und das Paprikagewürz sowie den geriebenen Käse vermischen und den Schinken, Zwiebeln und Schnittlauchröllchen unterrühren.

Am besten schmelzt ihr die Butter, bevor ihr die Eier und den Joghurt unterrührt. Das geht entweder in einem kleinen Topf oder bei ganz niedrigen Temperaturen und kurzer Zeit in der Mikrowelle. Anschließend noch das Mehlgemisch unter die Joghurtmasse rühren.

Jetzt alles in die Förmchen füllen und gut 30 Minuten im Backofen backen lassen. Die Muffins schmecken kalt und warm sehr lecker!



Luis' Note: 9,5

Lasagne

Nachdem ich Luis schon in der vergangenen Woche versprochen hatte, mal wieder sein Lieblingsessen zu machen und es dann doch nicht gemacht hatte (...), musste ich das dieses Wochenende nachholen.



Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1000 ml passierte Tomaten
• 100 g Reibekäse
• ca. 10 Lasagneplatten
• 1 Becher Crème fraîche oder saure Sahne
• 1 Zwiebel
• 6 Champignons
• Salz/Pfeffer
• Oregano/Basilikum

Zubereitungszeit: 15 min (+20 - 25 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwiebel hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Champignons saubermachen und kleinschneiden. Anschließend zum Fleisch in die Pfanne geben.

Wer mag, kann den Boden der Auflaufform für die Lasagne mit einer Schicht Tomatensoße (passierte Tomaten) bedecken. Das ist aber kein Muss.

Sobald das Fleisch nicht mehr rot ist, die passierten Tomaten dazugeben und mit Kräutern, wie z.B. Basilikum und Oregano, würzen. Gegebenenfalls muss nun nochmal alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Etwa 3 Minuten weiter köcheln lassen.

Jetzt wird abwechselnd beginnend mit einer Schicht Soße, gefolgt von einer Schicht Lasagneplatten, die Auflaufform gefüllt. Meine Lasagne hat meistens 7 Schichten. Die letzte Schicht sollte Tomatensoße sein. Darauf wird dann die Crème fraîche, bzw. saure Sahne, verteilt.

Abschließend noch den Reibekäse darüber verteilen und ab geht's in den Ofen (180-200°C).



Luis' Note: 9,5