Ananascurry mit Hühnchen und Reis

Im letzten Jahr ist Curry zu einem meiner Lieblingswürzmittel geworden! Besonders gerne esse ich die süßeren Varianten mit Obst. :)


Zutaten:

• 250 g Basmatireis
• 400 g Hühnchengeschnetzeltes
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 Dose geschnittene Ananas (oder Fruchtcocktail)
  
• Cremefine (zum Kochen)
• 200 g Schmelzkäse (oder 200 g Frischkäse oder halb/halb)
• 1 TL Curry
• Paprikapulver/Salz/Pfeffer/Chinagewürzpulver
• evtl. einen halben Brühwürfel
  

Zubereitungszeit: 20 - 25 min
Schwierigkeitsgrad: leicht


Den Reis wie gewohnt kochen. Basmatireis sollte vor dem Kochen zunächst ein paar Minuten in kaltem Wasser quellen.

Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Hühnchenfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Wenn das Fleisch schon eine leichte braune Kruste hat, das Ganze mit einem Schuss Sahne/Cremefine ablöschen. Anschließend den Käse unterrühren (am besten zuerst Schmelzkäse, der schmilzt nämlich leichter!). Etwas Paprikapulver dazugeben und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Denkt daran, immer mal kurz im Reis zu rühren, damit der nicht anbrennt!

Die Ananas (bzw. den Fruchtcocktail) abschütten und eine kleine Menge des Safts in die Soße geben. Die Ananasstückchen können nun auch zum Fleisch in die Pfanne. Wer noch etwas mehr Soße haben will, kann jetzt noch ein bisschen Wasser in die Pfanne geben (am besten nicht mehr als 150 ml, sonst wird es zu wässrig) und einen halben Brühwürfel im Soßengemisch auflösen.

Der Reis sollte mittlerweile auch fertig sein!


Luis' Note: 9

Raffaello-Muffins

Außer der Tatsache, dass ich auch diese Muffins für meine Kollegen gebacken habe (also die zweite Sorte), kann man dieses Rezept übrigens auch als Grundrezept für viele andere Sorten Muffins verwenden!



Zutaten (für 12 Muffins):

• 150 g Butter
• 250 g Mehl
• 12 Raffaello
  
• 2 geh. TL Backpulver
• 2 Eier
• 200 g Saure Sahne
• 150 g Zucker
• 1 EL Kakao
  

Zubereitungszeit: 15 min (+20-25 min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Backofen auf 180°C vorheizen.

Je weicher die Butter, desto besser. Wer sich also die Mühe machen will, kann sie sogar in einem kleinen Topf schmelzen!

Die Eier, saure Sahne, Zucker und die (geschmolzene) Butter mit dem Rührgerät verrühren. Mehl und Backpulver sieben und zum Eiergemisch dazugeben. Zügig unterrühren. Jetzt noch den Kakao dazugeben und nochmal gut rühren, bis der Teig gleichmäßig braun ist.

Wer ein Muffinblech hat, sollte dieses mit Butter einfetten und dann die Förmchen in die Vertiefungen legen. Wer kein Blech hat benutzt besser zwei Papierförmchen anstatt nur eins.

Jetzt eine kleine Menge des Teigs in ein Förmchen geben und darauf ein Raffaello platzieren. Anschließend das Raffaello mit einer weiteren Schicht Teig bedecken. Da ich nicht genügend Raffaellos hatte, habe ich einige Muffins mit weißer Schokolade gefüllt - das hat auch sehr gut geklappt! Genauso vorgehen, wie bei der Raffaello-Variante.

Dann nur noch ab in den Backofen!


Luis' Note: 9
Sergios Note: 9,4 (und für all die, die sich jetzt wundern: es war ein Versprechen, auch die Note eines Kollegens hier zu veröffentlichen!)

Eierlikör-Muffins

Unerwarteterweise hat mein Blog viele Leser - die meisten davon sind meine Arbeitskollegen und Freunde. Da mir immer vorgehalten wird, dass ich nur Rezepte und Bilder poste und nie etwas davon mit zur Arbeit bringe, dachte ich, dass sich meine Kollegen über ein paar Muffins freuen würden. Zur Auswahl standen 3 verschiedene Sorten, u.a. die Eierlikör-Muffins!


Zutaten (für 12 Muffins):

• 125ml Eierlikör
• 125g Mehl
• 125g Zucker
• 2 Eier
• 125g Butter oder Magarine
• Schokostreusel (beliebige Menge)
  
• 1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitungszeit: 10min (15-20min im Backofen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Eier, den Zucker und die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Anschließend noch den Eierlikör und die Schokostreusel (so viele ihr wollt!) unterrühren.

Wer ein Muffinblech hat, sollte dieses mit Butter einfetten und dann die Förmchen in die Vertiefungen legen. Wer kein Blech hat benutzt besser zwei Papierförmchen anstatt nur eins.

Die Muffins dann etwa 15-20min backen. Wenn die Muffins fertig sind, einfach einen Moment abkühlen lassen und dann lassen sie sich auch gut aus der Form nehmen.


Luis' Note: 9,0

Chili con Carne

Ein superleichtes Gericht was sicher jeder kennt! Chili con Carne! ...hoffentlich freut das meine mexikanische Freundin - ein Stückchen Heimat! Ich mag es zwar lieber nur mittelscharf, aber... was soll's!


Zutaten:

• 500g Hackfleisch
• 250g Spaghetti (wahlweise auch Reis)
  
• 1000 ml passierte Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• Öl
• Paprika Edelsüß/Kräuter/Chiliflocken
• Salz/Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zwiebel hacken und in einer Pfanne oder einem Topf mit Öl leicht anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und gut würzen.

Das Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen und die Nudeln wie gewohnt kochen.

Während das Fleisch noch anbrät die Paprika würfeln und den Mais und die Bohnen durch ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Ich habe mal irgendwo gelesen, dass man die Kidneybohnen kurz mit Wasser abspülen sollte... also sobald die Bohnen im Sieb sind kurz Wasser drüber laufen lassen.

Dann die Paprika, den Mais und die passierten Tomaten zum Fleisch geben und weiter erhitzen. Dann noch die Bohnen unterrühren. Jetzt am besten mit Chili und Kräutern würzen. Ich mag superscharfes Essen nicht so gerne, deshalb greife ich immer auf die Chiliflocken zurück. Natürlich kann man da auch kleingehackte Schoten unterrühren! :)

Alles noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti abschütten - und dann sollte auch das Chili con Carne fertig sein!


Luis' Note: 9,5